Vedendo la fetta tagliata sembra proprio che ci siano i coriandoli, tanti cubetti colorati che mettono subito allegria e fanno venire l’acquolina in bocca. Non si tratta di un piatto leggero “da dieta”, è saporito e ben condito, ma d’altronde ogni tanto possiamo lasciarci andare senza pensare ai chili di troppo. Questo plum cake lo faccio da anni e riscuote sempre un notevole successo, a volte la ricetta diventa una base pronta ad accogliere gli avanzi del frigo, ma per lo più la faccio con questa farcitura.
Jump to RecipeINGREDIENTI:
- 300 g di farina
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 tazza di piselli surgelati
- 2 carote grandi a dadini
- 100 g di provolone piccante a dadini
- 80 g di prosciutto cotto a dadini
- 120 ml di olio di semi
- 120 ml di latte
- 3 uova
- 16 g di lievito per torte salate
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 grattata di pepe
Mescola le uova con il sale, il formaggio grattugiato e l’olio, aggiungi latte e farina alternandoli un po’ alla volta.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, inizia ad incorporare il resto degli ingredienti.
Imburra uno stampo da plum cake e versaci l’impasto.
Cuoci in forno statico a 180° per 45-50 minuti, quindi lascia riposare il plum cake nello stampo per 30 minuti prima di sformarlo e adagiarlo su una griglia.
Come ti dicevo puoi personalizzare la farcitura come preferisci, lascia il formaggio grattugiato ma per il resto puoi cambiare gli ingredienti come vuoi. Se segui la ricetta o ne fai una tua versione ma bella piena di ingredienti come la mia ti sconsiglio di calare la dose del lievito. Di solito ne uso molto meno per la stessa dose di farina ma in questo caso la struttura deve supportare un ripieno consistente e se cali il lievito corri il rischio che ti venga più un mattone che un plum cake morbido.
Con questa ricetta puoi anche fare dei mini muffin versione finger food o dei muffin di misura regolare per una merenda golosa, ai miei figli li do spesso per l’intervallo a scuola.
VINO IN ABBINAMENTO: una Falanghina, le sue note aromatiche ben si accompagnano agli ingredienti della farcitura, la freschezza ripulisce il palato dopo ogni boccone e la leggera sapidità si bilancia con la tendenza dolce delle verdure.
Plum cake salato con coriandoli
8
servings20
minutes45
minutesIngredients
300 g di farina
100 g di formaggio grattugiato
1 tazza di piselli surgelati
2 carote grandi a dadini
100 g di provolone piccante a dadini
80 g di prosciutto cotto a dadini
120 ml di olio di semi
120 ml di latte
3 uova
16 g di lievito per torte salate
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di sale
1 grattata di pepe
Directions
- Mescola le uova con il sale, il formaggio grattugiato e l'olio, aggiungi latte e farina alternandoli un po' alla volta.
- Una volta ottenuto un composto omogeneo, inizia ad incorporare il resto degli ingredienti.
- Imburra uno stampo da plum cake e versaci l'impasto.
- Cuoci in forno statico a 180° per 45-50 minuti, quindi lascia riposare il plum cake nello stampo per 30 minuti prima di sformarlo e adagiarlo su una griglia.
Notes
- Come ti dicevo puoi personalizzare la farcitura come preferisci, lascia il formaggio grattugiato ma per il resto puoi cambiare gli ingredienti come vuoi. Se segui la ricetta o ne fai una tua versione ma bella piena di ingredienti come la mia ti sconsiglio di calare la dose del lievito. Di solito ne uso molto meno per 300 g di farina ma in questo caso la struttura deve supportare un ripieno consistente e se cali il lievito corri il rischio che ti venga più un mattone che non un plum cake morbido.
Con questa ricetta puoi anche fare dei mini muffin versione finger food o dei muffin di misura regolare per una merenda golosa, ai miei figli li do spesso per l'intervallo a scuola.