Ormai avrai intuito che una banale crostata non fa per me, non sono particolarmente amante della marmellata, preferisco usare la frutta fresca. Un paio di giorni fa mia madre mi ha dato un sacchettone di ciliegie, una parte sono state mangiate in purezza ma erano veramente tante quindi le ho saltate in padella qualche minuto, qualcuna è finita nella torta e le altre hanno condito lo yogurt.
Jump to RecipeINGREDIENTI:
- Per la pasta:
- 500 g di farina
- 270 g di burro
- 200 g di zucchero
- 2 uova
- 4 cucciai di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 500 g di ciliegie snocciolate
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di preparato per budino alla crema
- anice stellato in polvere q.b.
Come prima cosa dovrai divertirti a snocciolare le ciliegie precedentemente lavate, io mi sono aiutata con un bastoncino cinese. Tolgo il picciolo, e spingo il bastoncino tenendo in mano la ciliegia, il nocciolo dovrebbe uscire facilmente.
Metti le ciliegie in una casseruola con lo zucchero e cuocile a fuoco vivo per qualche minuto finché non iniziano a fare il sugo. Spegni il fuoco e tieni da parte.
Prepara la frolla, puoi usare il frullatore o farla a mano come preferisci. Io metto il burro, lo zucchero e la farina nel boccale del frullatore e trito ad impulsi per 7-8 volte, poi aggiungo le uova, il sale e per ultima l’acqua, ma solo se è necessario. Capita che se le uova sono particolarmente grandi non ci sia bisogno di acqua.
Metti l’impasto in frigo almeno 45 minuti.
Imburra la teglia, io ne ho usata una da circa 28 cm di diametro, dividi la pasta a metà e stendila per foderare il fondo e i bordi dello stampo.
Prendi la bustina di budino e spargila sulla pasta frolla, aiutati con una forchetta per distribuire la polvere il maniera uniforme.
Aggiungi le ciliegie cercando di lasciare il succo nella pentola, io ho usato un ramaiolo, avendole solo scottate o poco più, durante la cottura in forno continueranno a perdere liquido. Lo scopo del preparato per budino sul fondo è proprio quello di raccogliere il succo formando una sorta di gelatino e facendo in modo che la parte sotto della pasta frolla non risulti troppo umida e molliccia.
Prima di coprire le ciliegie con un altro strato di pasta, spolvera la superficie con la polvere di anice stellato, la quantità dipende dal tuo gusto personale.
Per la copertura puoi dare sfogo alla tua creatività, in questo caso ho fatto delle striscioline di pasta che ho poi arrotolato e posato sulla torta. Anche una copertura semplice con il classico intreccio da crostata viene bene. Online si trovano infiniti spunti.
Cuoci in forno statico a 170° per circa 40 minuti, io uso entrambe le resistenze (sopra e sotto) ma posiziono la torta nella parte bassa, questo per essere sicura che il fondo si cuocia bene e il sopra non si brunisca troppo.
VINO IN ABBINAMENTO: potete abbinarci un Brachetto, bello freddo con le note aromatiche che si abbinano alla ciliegia e le bollicine a pulire la sensazione di grassezza dovuta alla pasta frolla. Se siete curiosi e volete provarla potete concedervi un calice di Vernaccia di Pergola, un vino passito ottenuto da uve aleatico, profumato, non troppo dolce e con una freschezza che invoglia a berne un sorso dopo l’altro.
Abbinamento alternativo ed analcolico un Karkadè freddo, magari con qualche fogliolina di menta.
Cherry pie - Torta di ciliegie
8
servings50
minutes45
minutesIngredients
Per la pasta:
500 g di farina
270 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
4 cucciai di acqua fredda
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
500 g di ciliegie snocciolate
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di preparato per budino alla crema
anice stellato in polvere q.b.
Directions
- Come prima cosa dovrai divertirti a snocciolare le ciliegie precedentemente lavate.
- Metti le ciliegie in una casseruola con lo zucchero e cuocile a fuoco vivo per qualche minuto finché non iniziano a fare il sugo. Spegni il fuoco e tieni da parte.
- Prepara la frolla, puoi usare il frullatore o farla a mano come preferisci. Io metto il burro, lo zucchero e la farina nel boccale del frullatore e trito ad impulsi per 7-8 volte, poi aggiungo le uova, il sale e per ultima l'acqua, ma solo se è necessario. Capita che se le uova sono particolarmente grandi non ci sia bisogno di acqua.
- Metti l'impasto in frigo almeno 45 minuti.
- Imburra la teglia, io ne ho usata una da circa 28 cm di diametro, dividi la pasta a metà e stendila per foderare il fondo e i bordi dello stampo.
- Prendi la bustina di budino e spargila sul fondo della pasta frolla, aiutati con una forchetta per distribuire la polvere il maniera uniforme.
- Aggiungi le ciliegie cercando di lasciare il succo, io ho usato un ramaiolo, avendole solo scottate o poco più, durante la cottura in forno continueranno a perdere liquido. Lo scopo del preparato per budino sul fondo è proprio quello di raccogliere il succo formando una sorta di gelatino e facendo in modo che la parte sotto della pasta frolla non risulti troppo umida e molliccia.
- Prima di coprire le ciliegie con un altro strato di pasta, spolvera la superficie con la polvere di anice stellato, la quantità dipende dal tuo gusto personale.
- Per la copertura puoi dare sfogo alla tua creatività, in questo caso ho fatto delle striscioline di pasta che ho poi arrotolato e posato sulla torta. Anche una copertura semplice con il classico intreccio da crostata viene bene. Online si trovano infiniti spunti.
- Cuoci in forno statico a 170° per circa 40 minuti, io uso entrambe le resistenze (sopra e sotto) ma posiziono la torta nella parte bassa, questo per essere sicura che il fondo si cuocia bene e il sopra non si brunisca troppo.