Crostone con straccetti e formaggio

Ed eccoci al momento delle considerazioni finali. Il pane che avevamo a disposizione, per quanto ottimo, non era adatto perché nonostante il burro abbondante, è rimasto leggermente asciutto. Penso possa dare il meglio qualcosa tipo ciabatta o una baguette (non quelle del supermercato che sono sottilissime, parlo di quelle alla francese del diametro circa di 8-10 cm almeno).
Serviva più formaggio, mi sembrava tanto ma alla fine ne avrei dovuto mettere di più. Magari un misto tra provolone piccante e mozzarella, ma di quella per pizza che fila senza perdere troppa acqua. Io ci vedrei bene anche del Brie o del Gorgonzola, per non parlare del Cheddar.
Noi non abbiamo aggiunto verdura primo perché non ne avevamo e secondo perché, come ormai sanno tutti, mia figlia piccola non la mangia. Però penso che prima degli straccetti uno strato di verdura in foglia ripassata, delle zucchine o delle fettine di pomodoro possano starci molto bene.

VINO IN ABBINAMENTO: una bella barbera giovane dei Colli Bolognesi, fresca e leggera servita a 14°, un tannino gentile ma un’acidità che riempie la bocca. Quel tocco alcolico che non guasta e un profilo aromatico che ben si abbina al provolone e alla carne di manzo. Se ti piace potete prendere anche la versione frizzante, io d’estate la trovo gradevolissima.