Gli ingredienti sono pochi e semplici ma il gusto di questa insalata è fresco ed invitante. È ideale per un pranzo informale, un brunch o da portare a lavoro. Si prepara in pochi minuti e richiede solo un minimo di cottura per l’orzo. Ti consiglio di prepararla il giorno prima perché i sapori si amalgamano e diventa più gustosa.
Jump to RecipeINGREDIENTI:
- 350 g di orzo perlato
- 2 mele
- 3 coste di sedano con foglie
- 100 g di noci sgusciate
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di succo di limone
- olio extravergine di oliva, sale, pepe
Cuoci l’orzo in abbondante acqua salata come indicato sulla confezione, scolalo, raffreddalo e tienilo da parte.
Taglia le mele a spicchi e ogni spicchio a fettine sottili, scegli tu se tenere la buccia o eliminarla. La scelta delle mele non è fondamentale, usa quelle che incontrano di più i tuoi gusti.
Taglia le coste di sedano a fettine dello spessore di 2-3 mm, non buttare le foglie ma tritale grossolanamente.
Controlla le noci per evitare qualche pezzo di guscio infiltrato e tagliale in pezzi non troppo piccoli, io di solito le divido in quattro.
Emulsiona il miele con l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe.
A questo punto non ti resta che assemblare l’insalata, in una ciotola unisci l’orzo al resto degli ingredienti, condisci con l’emulsione e mescola bene.
Come vedi è una ricetta alla portata di tutti. Se vuoi puoi arricchirla ulteriormente aggiungendo del formaggio Feta sbriciolato e dell’erba cipollina.
VINO IN ABBINAMENTO: vi consiglio un sauvignon blanc, uno in stile francese, come lo fanno nella Loira. Un po’ per gusto personale, un po’ perché non si addice a questo piatto, eviterei le versioni più grasse, opulente e concentrate. Secondo me è un abbinamento azzeccato perché l’aromaticità del vino ben si accompagna con il sedano, l’acidità del vino insieme a quella di mela e limone, evita che l’orzo risulti piatto e contrasta la dolcezza del miele.
Insalata di orzo croccante
4
servings30
minutes40
minutesIngredients
350 g di orzo perlato
2 mele
3 coste di sedano con foglie
100 g di noci sgusciate
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di succo di limone
olio extravergine di oliva, sale, pepe
Directions
- Cuoci l'orzo in abbondante acqua salata come indicato sulla confezione, scolalo, raffreddalo e tienilo da parte.
- Taglia le mele a spicchi e ogni spicchio a fettine sottili, scegli tu se tenere la buccia o eliminarla. La scelta delle mele non è fondamentale, usa quelle che incontrano di più i tuoi gusti.
- Taglia le coste di sedano a fettine dello spessore di 2-3 mm, non buttare le foglie ma tritale grossolanamente.
- Controlla le noci per evitare qualche pezzo di guscio infiltrato e tagliale in pezzi non troppo piccoli, io di solito le divido in quattro.
- Emulsiona il miele con l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe.
- Assembla l'insalata, in una ciotola unisci l'orzo al resto degli ingredienti, condisci con l'emulsione e mescola bene.
Notes
- Se vuoi puoi arricchirla ulteriormente aggiungendo del formaggio Feta sbriciolato e dell'erba cipollina.