Taco soup

Questo è il classico piatto che a casa mia finisce in un batter d’occhio, come le altre ricette americane della mia infanzia/giovinezza è stata perfezionata negli anni, alcuni ingredienti sono stati sostituiti da altri più facilmente reperibili in Italia, in questo caso ho solo cambiato il barattolo di pomodori arrosto e peperoncini Jalapeño con uno semplice di pomodori a pezzi e i fagioli Pinto con i cannellini. È facile da preparare e tutto sommato anche abbastanza veloce. Ottima calda nelle uggiose serate invernali e squisita a temperatura ambiente in estate, è un piatto quattro stagioni che non stanca mai.

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INGREDIENTI:

• 500 g di manzo macinato
• 1 cipolla
• 2 peperoni corno
• 2 cucchiai di paprika
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 barattolo di fagioli neri
• 1 barattolo di fagioli cannellini
• 1 barattolo di mais
• 1 L di acqua calda
• sale, pepe, olio extravergine di oliva

Trita la cipolla e falla soffriggere con un cucchiaio di olio, sgrana la carne aiutandoti con un cucchiaio o una forchetta, .

Aggiungi le spezie, il sale, il pepe, i peperoni tagliati a cubetti e mescola lasciando insaporire 5 minuti.

Versa l’acqua, il pomodoro, i fagioli e il mais entrambi scolati. Porta a bollore poi abbassa la fiamma al minimo e cuoci coperto per 30 minuti.

Una volta pronta puoi consumarla così o con un accompagnamento goloso, io di solito aggiungo formaggio Cheddar grattugiato, cipollotto, panna acida e tortilla chips di mais.

Se ti piace meno brodosa e più densa puoi procedere in due modi, o frullando un barattolo di fagioli (dei due meglio i cannellini) o sostituendo uno dei due barattoli di pomodori con della passata.

Le dosi delle spezie sono relativa la mio gusto personale, tieni presente che in famiglia di solito aggiungiamo del Tabasco o altra salsa piccante ma nella ricetta sono stata clemente e non ho esagerato, d’altronde si può aggiungere ma non togliere.

Questa ricetta si presta benissimo per essere congelata e cucinata alla bisogna. In questo caso procedi così: Rosola la carne con la cipolla e le spezie, falla raffreddare poi trasferiscila in un contenitore con il resto degli ingredienti (tranne l’acqua). Metti in freezer e, quando ti serve basta scongelarlo un paio d’ore prima e cuocerlo. Se hai un Instant Pot puoi anche cuocerlo da surgelato a media pressione 45 minuti, scongelato abbassa il tempo a 30 minuti. Ovviamente per cuocerla devi aggiungere l’acqua.