Foglie di ravanello in frittata

Sono sicura che quando compri i ravanelli butti le foglie o addirittura compri quelli confezionati già senza fogli in modo da non avere scarto da buttare. Mi spiace dirtelo ma ti perdi una gran risorsa. Le foglie dei ravanelli possono essere usate alla stregua di altri ortaggi in foglia, quelle piccole e tenere possono essere consumate crude mentre quelle più grandi si possono cuocere. Una volta cotte puoi usarle come preferisci. Oggi ti lascio la ricetta della frittata, ottima come secondo piatto ma anche come aperitivo.

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INGREDIENTI:

• 4 uova
• 1 mazzetto di foglie di ravanello
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino fresco
• olio extravergine di oliva, sale, pepe

In una padella scalda un paio di cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio e il peperoncino tritato. Decidi tu che tipo di peperoncino usare e se vuoi mettere i semi oppure no, ognuno ha la sua personale tolleranza al piccante.

Togli l’aglio dalla padella. Se vuoi un sapore più deciso puoi lasciarlo fino a fine cottura, ma il gusto delle foglie di ravanello è delicato e l’aglio potrebbe sovrastarlo.

Lava bene le foglie di ravanello e mettile in padella, fai cuocere a fuoco medio finché non sono tenere. Se necessario aggiungi un po’ di acqua.

In una ciotola sbatti le uova con sale, pepe e il formaggio, quando le foglie sono tiepide aggiungi anche quelle.

Scalda una padella con dell’olio e, quando è ben caldo, versa il composto di uovo.

Abbassa il fuoco al minimo e chiudi con il coperchio, cuoci per 7-10 minuti controllando di tanto in tanto. Quando l’uovo nella parte sopra inizia a rapprendersi, gira la frittata aiutandoti con il coperchio. Cuoci altri 5 minuti poi scola su della carta assorbente.

Scegli tu se consumarla calda o fredda.

Se vuoi puoi cuocerla in forno a 180° per 15 minuti.

Ovviamente i tempi di cottura sono relativi allo spessore della frittata stessa. Se vuoi farla bella sottile usa una padella più grande.

Tagliata a quadratini con mezzo ravanello sopra, il tutto infilzato con uno stuzzicadenti, diventa un simpatico finger food adatto all’aperitivo.

Per un pranzo al sacco puoi metterla in mezzo ad un panino spalmato con un velo di maionese.