Il fatto che mia figlia non sia amante delle verdure è ormai cosa nota, fin da quando era piccola ho sempre escogitato modi creativi per fargliela mangiare, a volte con successo e a volte no. Queste lasagne sono state uno dei miei camuffamenti migliori, ne ha addirittura prese due porzioni mangiandole di gran gusto. Non è certo un’invenzione particolarmente originale, ma erano molto buone e facili da fare quindi un successo assicurato.
Jump to RecipeINGREDIENTI:
- 300 g di sfoglia fresca per lasagne
- 800 g di zucchine
- 1 cipolla
- 500 g di besciamella
- 150 g di pesto alla genovese
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 cucchiai di pan grattato
- olio extravergine di oliva, sale, pepe, burro
Monda le zucchine e tagliale grossolanamente, dopo andranno frullate quindi non c’è bisogno di perderci troppo tempo.
In una padella rosola la cipolla a fette, quando inizia a diventare lucida e trasparente aggiungi le zucchine, cuoci a fuoco basso con il coperchio fino a che non iniziano a sfaldarsi.
Frulla il tutto e lascia raffreddare.
In una ciotola mescola la besciamella con il pesto.
Imburra una teglia di 20×30 cm circa.
Inizia ad assemblare le lasagne spargendo un cucchiaio di besciamella sul fondo, adagia la pasta a coprire poi procedi a strati con zucchine, besciamella e Parmigiano.
Completa l’ultimo strato con una spolverata di pan grattato e qualche fiocchetto di burro.
Copri con un foglio di alluminio e cuoci a 180° per 15 minuti, quindi togli la copertura e prosegui la cottura per altri 30 minuti.
Per anni ho bollito la pasta sfoglia un paio di minuti prima di assemblare le lasagne, poi un giorno colta da un attacco di pigrizia, ho fatto tutto passando la pasta direttamente dalla confezione alla teglia. Alla fine il risultato non era molto diverso quindi ho continuato a usarla senza sbollentarla prima. L’unica accortezza è quella di lasciare il condimento un po’ più liquido e cuocere le lasagne tenendole coperte almeno 15 minuti. In questo caso non è necessario aggiungere altri liquidi perché la purea di zucchine fornirà alla pasta tutta l’idratazione che le serve per cuocere, ma se quando scopri le lasagne noti che il tutto ti sembra un po’ asciutto puoi sempre aggiungere dell’acqua o del latte.
VINO IN ABBINAMENTO: richiamo territoriale irresistibile, il Pigato. Vitigno principe della riviera ligure, secondo me è un buon abbinamento innanzitutto per le note olfattive del vino che ricordano le erbe mediterranee e gli agrumi, poi trovo che la sapidità contrasti la tendenza dolce delle zucchine e della besciamella. Infine l’acidità che pulisce dalla pastosità della besciamella.
Lasagne nascondino
6
servings40
minutes45
minutesIngredients
300 g di sfoglia fresca per lasagne
800 g di zucchine
1 cipolla
500 g di besciamella
150 g di pesto alla genovese
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
3 cucchiai di pan grattato
olio extravergine di oliva, sale, pepe, burro
Directions
- Monda le zucchine e tagliale grossolanamente.
- In una padella rosola la cipolla a fette, quando inizia a diventare lucida e trasparente aggiungi le zucchine, cuoci a fuoco basso con il coperchio fino a che non iniziano a sfaldarsi.
- Frulla il tutto e lascia raffreddare.
- In una ciotola mescola la besciamella con il pesto.
- Prendi una teglia di circa 20x30 cm e imburrala.
- Inizia ad assemblare le lasagne spargendo un cucchiaio di besciamella sul fondo, adagia la pasta a coprire poi procedi a strati con zucchine, besciamella e Parmigiano.
- Completa l'ultimo strato con una spolverata di pan grattato e qualche fiocchetto di burro.
- Copri con un foglio di alluminio e cuoci a 180° per 15 minuti, quindi togli la copertura e prosegui la cottura per altri 30 minuti.
Notes
- Per anni ho bollito la pasta sfoglia un paio di minuti prima di assemblare le lasagne, poi un giorno colta da un attacco di pigrizia, ho fatto tutto passando la pasta direttamente dalla confezione alla teglia. Alla fine il risultato non era molto diverso quindi ho continuato a usarla senza sbollentarla prima. L'unica accortezza è quella di lasciare il condimento un po' più liquido e cuocere le lasagne tenendole coperte almeno 15 minuti. In questo caso non è necessario aggiungere altri liquidi perché la purea di zucchine fornirà alla pasta tutta l'idratazione che le serve per cuocere, ma se quando scopri le lasagne noti che il tutto ti sembra un po' asciutto puoi sempre aggiungere dell'acqua o del latte.