Sunflower pie

Perché fare una semplice crostata? Da brava pittrice mi piace creare qualcosa di artistico, certo non ho sempre tempo, sono più le idee che ho in testa di quelle che sono riuscita a realizzare. Qualche giorno fa mi sono ritrovata di fronte a delle bellissime albicocche che mi hanno subito fatto pensare al colore del sole al tramonto e da lì ho deciso di creare questa torta.

Jump to Recipe

INGREDIENTI:

• Per la pasta:
  • 500g di farina
  • 220g di burro
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua fredda
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 pizzico di sale
• Per la farcia:
  • 500g di albicocche
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di farina

Prepara l’impasto frullando il burro, a pezzi, con la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi l’acqua e frulla finché non si forma una palla. Io uso spesso il robot da cucina per preparare la frolla, è troppo comodo e in pochi minuti ho fatto. Se sei più tradizionalista sentiti libera di farla a mano.

Monda le albicocche, tagliale a pezzi e mettile in una ciotola con lo zucchero e la farina.

Stendi l’impasto dello spessore di 3-4 mm e fodera uno stampo rotondo di 26 cm di diametro, preleva un terzo dell’impasto rimasto e aggiungi 3 cucchiai di cacao amaro. Stendi l’impasto al cacao e taglia delle striscioline larghe circa 5 mm, quindi forma un intreccio. Prendi un coppa pasta del diametro di 10 cm e taglia l’intreccio, premi leggermente i bordi con le dita e mettilo da parte.

Stendi l’impasto bianco e taglia delle strisce larghe 3 dita e altre larghe 2 dita, dalle strisce devi ricavare dei triangoli che ti serviranno per fare i petali.

Metti le albicocche nello stampo e cerca di livellarle il più possibile senza lasciare dei buchi.

Prendi il cerchio intrecciato fatto con l’impasto al cacao e posizionalo al centro della teglia. Partendo dal bordo esterno dello stampo inizia a mettere i petali. Usa i triangoli più grandi e pizzica la punta facendo una piccola piega, sistemali partendo dai quattro punti cardinali, poi riempi gli spazi tra i petali. Con il resto dei triangoli grandi fai un secondo giro di petali, sfalsati rispetto al primo e sistemati in posizione più centrale. Restano i triangoli piccoli che vanno posati a ridosso del cerchio al cioccolato. Forma qualche pallina di impasto del colore che preferisci e usali per camuffare l’attaccatura tra i petali e il cerchio marrone.

Inforna, in forno statico preriscaldato a 180°, per 40-45 minuti o comunque fino alla doratura dei petali.

Io ti ho lasciato la ricetta originale così come l’ho fatta, ma mi sono accorta che in cottura da dei problemi. La frutta a pezzi crea molto sugo che con il calore della cottura bolle ed esce sulla superficie della torta sbrodolando, cosa che non è bella da vedere. Ti suggerisco di usare la frutta in purea, cuocendola prima e facendola addensare con i due cucchiai di farina della ricetta.

Puoi usare la frutta che preferisci, io l’ho fatta con le albicocche perché adesso sono di stagione e perché mi piaceva l’idea di usare un ripieno arancione.

Prima o poi voglio provare a fare una versione salata con i petali gialli, usando un impasto alla curcuma. Se ci provi fammi sapere come è venuta.