Zuppa di avena

Una ricetta semplice per un confort food adatto a tutte le stagioni, in inverno puoi gustarlo in tazza, caldo fumante e in estate a temperatura ambiente. In pratica è un porridge salato che si prepara senza perderci troppo tempo. Segui la stagionalità degli ingredienti e potrai godertelo tutto l’anno.

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INGREDIENTI:

• 1 cipolla
• 250 g di ossa di maiale
• 400 g di verza
• 300 g di zucca
• 2 L di acqua
• 90 g di fiocchi di avena
• crosta di Parmigiano Reggiano
• olio extravergine di oliva, sale, pepe

Rosola le ossa di maiale con la cipolla tritata, le ossa di maiale sono un gran tesoro. Io le trovo spesso al supermercato, hanno un costo irrisorio ma sono un buon jolly per tanti piatti. In questo caso ho usato gli scarti delle braciole di capocollo, c’era ancora parecchia carne attaccata così la zuppa si è insaporita ben bene.

Lava e taglia la verza in piccoli pezzi, fai lo stesso con la zucca.

Metti le verdure nella pentola e copri con abbondante acqua calda, io per fare prima ho usato quella del bollitore.

Abbassa il fuoco al minimo, metti il coperchio e lascia cuocere per 30 minuti, dopo di che togli le ossa che puoi mettere ad arrostire in forno o nella friggitrice ad aria e rosicchiare la carne residua.

Taglia a dadini la crosta di Parmigiano Reggiano e aggiungila alla zuppa insieme all’avena. Cuoci altri 10 minuti. L’avena cuocendosi addenserà la zuppa creando una gustosa crema.

Come vedi non è per niente complicata, una volta messa sul fuoco puoi lasciarla e fare altro. L’avena è un ingrediente furbo che puoi aggiungere al solito minestrone, proprio quello che prepari sempre.

In estate mi piace prepararla con i pomodori, una base di cipolla, dei pomodori precedentemente pelati e privati dei semi, qualche foglia di basilico o di origano. Lascia che si raffreddi, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e una grattata del formaggio che preferisci, a me piace anche con la stracciatella o i fiocchi di latte e il gioco è fatto.