Quando i miei figli erano piccoli e hanno cominciato lo svezzamento ho iniziato a preparare centrifugati di frutta e verdura, così univo l’utile al dilettevole: bevevano il succo e mangiavano la polpa (che poi sarebbe lo scarto di lavorazione). Poi i figli sono cresciuti ma abbiamo continuato a consumare sia uno che l’altra. Recentemente ho preparato un succo ACE e ho pensato di usare gli scarti per fare dei biscotti che a quanto pare sono diventati i preferiti di mia figlia Giorgia. Se non avete una centrifuga non preoccupatevi vi lascio le indicazioni per prepararli con una polpa fai da te.
Jump to RecipeINGREDIENTI:
- 300 g di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 200 g di margarina
- 150 g di zucchero di canna
- 70 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 250 g di polpa mista tra arancia, carota e limone
Per prima cosa prepara la polpa, priva di buccia e semi 3 arance e un limone, pulisci una carota, fai tutto a pezzi grossolanamente e frulla fino ad ottenere un composto liscio. Metti tutta la polpa in un colino sopra una caraffa, con tanta pazienza e aiutandoti con un cucchiaio o una spatola in silicone, setaccia cercando di ricavare più liquido possibile. A questo punto avrai un succo da bere e una buona quantità di polpa da utilizzare per i biscotti. Se non hai fretta puoi anche lasciare il colino sulla caraffa a scolare tutta la notte, ovviamente in frigo. Un altro metodo per separare il succo dalla polpa è quello di mettere tutto in uno straccio di garza e strizzare. Scegli tu il metodo che preferisci, l’importante è il risultato.
Accendi il forno a 180°
Mescola la farina con lo zenzero, il bicarbonato e il sale.
In una ciotola capiente monta la margarina ammorbidita con gli zuccheri e l’uovo, unisci la farina un po’ alla volta alternandola con la polpa. Devi ottenere un impasto morbido e compatto ma appiccicoso.
Fai riposare l’impasto in frigorifero per almeno 40 minuti, poi fai delle palline grandi circa come una pallina da ping pong e mettile su una teglia foderata con carta da forno.
Cuoci per 12-15 minuti in forno statico, i biscotti sono pronti quando al tatto la parte centrale è ancora molto morbida. Una volta freddi non saranno croccanti ma morbidi, quindi non esagerare con la cottura altrimenti diventeranno secchi.
Se preferisci dei biscotti più rustici puoi frullare meno la frutta, in questo caso dovrai stare attenta a strizzare bene la polpa, se vedi che l’impasto resta troppo umido aggiungi dei fiocchi di avena (la farina potrebbe dare un gusto più “panoso” e una consistenza più compatta).
Le dosi che ti ho dato sono indicative, dipende da quanto sono grandi le arance e la carota, ti consiglio di prepararne in abbondanza, avrai più succo da bere e la polpa avanzata puoi anche surgelarla e usarla in un secondo momento. Per un gusto più intenso usa lo zenzero fresco e un po’ della scorza degli agrumi grattugiata.
Ovviamente la margarina può essere sostituita dal burro, io ho voluto provare una versione senza lattosio e devo dire che la mancanza del burro non si sente per niente.
VINO IN ABBINAMENTO: aromatica, dolce e leggermente frizzante. Io vi suggerisco una malvasia aromatica dei colli piacentini. Si accompagna bene alle spezie e alle note agrumate di questi biscotti.
Per una coccola pomeridiana opterei per un tè Earl Grey o una tisana melissa, camomilla e scorza di limone.
Biscotti ACE
22
servings20
minutes12
minutesIngredients
300 g di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
200 g di margarina
150 g di zucchero di canna
70 g di zucchero semolato
1 uovo
250 g di polpa mista tra arancia, carota e limone
Directions
- Per prima cosa prepara la polpa, priva di buccia e semi 3 arance e un limone, pulisci una carota, fai tutto a pezzi grossolanamente e frulla fino ad ottenere un composto liscio.
- Metti tutta la polpa in un colino sopra una caraffa, con tanta pazienza e aiutandoti con un cucchiaio o una spatola in silicone, setaccia cercando di ricavare più liquido possibile.
- Accendi il forno a 180°
- Mescola la farina con lo zenzero, il bicarbonato e il sale.
- In una ciotola capiente monta la margarina ammorbidita con gli zuccheri e l'uovo, unisci la farina un po' alla volta alternandola con la polpa.
- Fai riposare l'impasto in frigorifero per almeno 40 minuti.
- Fai delle palline grandi circa come una pallina da ping pong e mettile su una teglia foderata con carta da forno.
- Cuoci per 12-15 minuti in forno statico, i biscotti sono pronti quando al tatto la parte centrale è ancora molto morbida.
Notes
- Se preferisci dei biscotti più rustici puoi frullare meno la frutta, in questo caso dovrai stare attenta a strizzare bene la polpa, se vedi che l'impasto resta troppo umido aggiungi dei fiocchi di avena (la farina potrebbe dare un gusto più "panoso" e una consistenza più compatta).
Le dosi che ti ho dato sono indicative, dipende da quanto sono grandi le arance e la carota, ti consiglio di prepararne in abbondanza, avrai più succo da bere e la polpa avanzata puoi anche surgelarla e usarla in un secondo momento. Per un gusto più intenso usa lo zenzero fresco e un po' della scorza degli agrumi grattugiata.
Ovviamente la margarina può essere sostituita dal burro, io ho voluto provare una versione senza lattosio e devo dire che la mancanza del burro non si sente per niente.