Torta salata salsiccia ed erbette

Se dovessi descrivere questa ricetta in poche parole direi che è una cosa semplice ma dall’aspetto sofisticato. In effetti gli ingredienti e la preparazione sono piuttosto banali, il suo forte è la presentazione. È quel piatto che ti fa fare bella figura con pochissimo sforzo. Io la preparo spesso quando ho ospiti o sono invitata da qualche amico e non ne rimane mai una briciola.

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INGREDIENTI:

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 400g di luganega
• 500g di erbette miste surgelate
• 500g di ricotta
• 1 uovo
• 100g di Parmigiano Reggiano
• olio extravergine di oliva, sale ,pepe

Accendi il forno a 200°.

Metti le erbette in una padella con un filo d’olio, falle appassire finché non risultano completamente prive di acqua. Lasciale raffreddare 15 minuti poi frullale.

In una ciotola unisci le erbette, la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato e aggiusta di sale e pepe, mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Metti l’impasto in una sac-à-poche senza bocchetta, questa è l’unica parte laboriosa della ricetta. Se non hai una tasca da pasticcere puoi usare un sacchetto per conservare gli alimenti in freezer e tagliare un angolo.

Sistema la pasta sfoglia nello stampo, non c’è nemmeno bisogno di ungerlo basta sfruttare la carta forno in dotazione con la pasta sfoglia.

Disponi la salsiccia a spirale sulla pasta sfoglia, tienila abbastanza larga in modo da lasciare lo spazio per le erbette.

Spremi l’impasto di erbette tra le spire della salsiccia, a questo punto se devi correggere la disposizione puoi muovere la luganega di qualche centimetro per avere una spirale più ordinata.

Quando sei soddisfatta dell’aspetto della torta puoi infornare, ti consiglio forno ventilato con resistenza sopra e sotto, posiziona la teglia nel ripiano più basso del forno.

Dopo 30 minuti la torta dovrebbe essere pronta, per essere sicura, con delicatezza usa una spatola per sollevarla dalla teglia e controllare la cottura della pasta sul fondo della torta.