Un secondo diverso e leggero che si adatta alle cene in famiglia ma anche ad occasioni più formali. Sono buone sia calde che fredde, perfette per un picnic sofisticato. Se tagli i rotoli a fette e infilzi le fette con uno stecco da spiedini ottieni un finger food che sembra un lecca lecca.
Jump to RecipeINGREDIENTI:
- 1 petto di pollo intero
- 2 zucchine
- timo
- basilico
- sale, pepe
- concentrato di pomodoro
- vino bianco secco
Dividi le due metà del petto di pollo e puliscilo da cartilagine, tendini e grasso. Taglia ogni metà a libro, in modo da ottenere una unica grande fetta, spianalo con il batticarne e salalo.
Pulisci le zucchine e taglia per il lungo a fettine di circa 3-4 mm di spessore, sala e cuoci nel microonde per 5 minuti a 750w. Una volta raffreddate disponile sulla fetta di pollo, spolvera con il pepe e aggiungi il timo fresco.
Arrotola il pollo dal lato corto, lega il rotolo con lo spago da cucina e fai rosolare in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, sfuma col vino quindi copri e lascia cuocere per 20 minuti circa.
Togli dalla padella i due rotoli di pollo e lasciali raffreddare, per velocizzare puoi avvolgerli nella pellicola ben stretta e metterli in freezer per 20-30 minuti.
Nel frattempo aggiungi un cucchiaino di concentrato di pomodori al fondo di cottura e fallo sciogliere, metti tutto il sugo in un boccale alto e frulla con qualche foglia di basilico e olio extravergine di oliva.
Una volta freddi i rotoli di pollo puoi tagliarli e servirli con la salsa.
Questo è un secondo che si può fare tutto l’anno, basta sostituire le zucchine con altra verdura di stagione, per esempio: carote paprika e timo, porri e semi di senape, verza e semi di cumino, radicchio e noci, broccoli e acciughe…
In linea di massima la salsa non necessita addensante ma nel caso sia troppo liquida puoi aggiungere un mezzo cucchiaino di farina, in estate puoi sostituire il concentrato di pomodoro con quello fresco, la quantità è a piacere, dipende da quanto vuoi sentire e vedere il pomodoro.
VINO IN ABBINAMENTO: Cerasuolo di Abruzzo, ha la struttura giusta per reggere la rosolatura e la salsa di pomodoro, il frutto accompagna l’aromaticità della zucchina e la freschezza pulisce bene il palato dopo ogni boccone.
Girelle di zucchine
4
servings30
minutes30
minutesIngredients
1 petto di pollo intero
2 zucchine
timo
basilico
sale, pepe
concentrato di pomodoro
vino bianco secco
Directions
- Dividi le due metà del petto di pollo e puliscilo da cartilagine, tendini e grasso. Taglia ogni metà a libro, in modo da ottenere una unica grande fetta, spianalo con il batticarne e salalo.
- Pulisci le zucchine e taglia per il lungo a fettine di circa 3-4 mm di spessore, sala e cuoci nel microonde per 5 minuti a 750w. Una volta raffreddate disponile sulla fetta di pollo, spolvera con il pepe e aggiungi il timo fresco.
- Arrotola il pollo dal lato corto, lega il rotolo con lo spago da cucina e fai rosolare in padella con un filo d'olio extravergine di oliva, sfuma col vino quindi copri e lascia cuocere per 20 minuti circa.
- Togli dalla padella i due rotoli di pollo e lasciali raffreddare, per velocizzare puoi avvolgerli nella pellicola ben stretta e metterli in freezer per 20-30 minuti.
- Nel frattempo aggiungi un cucchiaino di concentrato di pomodori al fondo di cottura e fallo sciogliere, metti tutto il sugo in un boccale alto e frulla con qualche foglia di basilico e olio extravergine di oliva.
- Una volta freddi i rotoli di pollo puoi tagliarli e servirli con la salsa.
Notes
- Questo è un secondo che si può fare tutto l'anno, basta sostituire le zucchine con altra verdura di stagione, per esempio: carote paprika e timo, porri e semi di senape, verza e semi di cumino, radicchio e noci, broccoli e acciughe...
In linea di massima la salsa non necessita addensante ma nel caso sia troppo liquida puoi aggiungere un mezzo cucchiaino di farina, in estate puoi sostituire il concentrato di pomodoro con quello fresco, la quantità è a piacere, dipende da quanto vuoi sentire e vedere il pomodoro.