Devo ammettere di fare spesso questo piatto, un po’ perché mio marito è particolarmente ghiotto di pollo e un po’ perché è un buon modo di utilizzare il sedano. Di solito se ne usa poco, o per il soffritto, per il brodo, nelle zuppe… Ma rispetto alla cipolla e alle carote, sue compagne di vita, se ne usa in minor quantità, soprattutto in inverno. È un piatto della tradizione americana, in particolare degli stati del sud, un vero confort food. Semplice, poco impegnativo di grande effetto, sono sicura, vi conquisterà.
Jump to Recipe- 1 pollo in parti
- 2 cipolle tritate
- 2 coste di sedano tritate
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 2 cucchiai di farina
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di aceto
- olio extravergine di oliva, sale e pepe
Condisci il pollo con sale e pepe e infarinalo.
Prendi una padella con il bordo alto o una casseruola, io solitamente uso quelle in ghisa o in coccio perché mi trovo bene, mi piace come conducono e distribuiscono il calore, ma qualsiasi tipo di tegame hai a disposizione farà al caso.
Arrostisci il pollo per 6 minuti circa per parte, deve essere ben rosolato, non cotto, in modo da insaporirlo ben bene.
Togli i pezzi di pollo dalla pentola e tienili da parte.
Nella stessa pentola che hai usato per il pollo soffriggi la cipolla, il sedano e la salvia tritati. Aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere, una volta appassiti aggiungi i due cucchiai di farina e falla tostare un paio di minuti. Non preoccuparti se si attacca alla pentola, una volta aggiunto il liquido vedrai che si staccherà tutto.
È importante fare tutto nella stessa pentola perché così si crea una sovrapposizione di sapori che tostandosi arricchiscono il piatto di gusto.
Aggiungi il brodo, puoi anche usare un cucchiaino di dado e mezzo litro di acqua. Porta a bollore poi aggiungi il pollo, abbassa la fiamma in modo che sobbollisca appena. Copri con il coperchio e cuoci per circa 30 minuti.
Una volta cotto, togli il pollo dalla pentola e aggiungi l’aceto al sughetto e fai andare per un paio di minuti.
Servi il pollo con la sua salsa e del riso bianco.
Se vi fa piacere dopo aver rosolato la carne potete sfumarla con del vino bianco, non rientra nella tradizione della cucina americana del sud ma di sicuro arricchisce il pollo di gusto.
Ci stanno bene anche delle patate, cotte nel sugo con la carne diventano buonissime, così come altre verdure (carote, cavolfiore, sedano rapa…)
VINO IN ABBINAMENTO: oggi “lo famo strano” vi voglio suggerire qualcosa di diverso dal solito, è un vitigno versatile che grazie alla sua acidità viva ma non aggressiva, l’aromaticità con note erbacee che ben supportano la salvia del piatto e un corpo medio che si addice al pollo si abbina molto bene a questo piatto. Sto parlando dell’incrocio Bruni 54.
Pollo affogato
4
servings25
minutes30
minutesIngredients
1 pollo in parti
2 cipolle tritate
2 coste di sedano tritate
1 cucchiaio di salvia fresca tritata
2 cucchiai di farina
2 tazze di brodo di pollo
1 cucchiaio di aceto
olio extravergine di oliva, sale e
Directions
- Condisci il pollo con sale e pepe e infarinalo.
- Arrostisci il pollo per 6 minuti circa per parte, deve essere ben rosolato, non cotto, in modo da insaporirlo ben bene.
- Togli i pezzi di pollo dalla pentola e tienili da parte.
- Nella stessa pentola che hai usato per il pollo soffriggi la cipolla, il sedano e la salvia tritati.
- Aggiungi i due cucchiai di farina e falla tostare un paio di minuti.
- Aggiungi il brodo e porta a bollore, poi aggiungi il pollo.
- Copri con il coperchio e cuoci per circa 30 minuti.
- Una volta cotto, togli il pollo dalla pentola e aggiungi l'aceto al sughetto e fai andare per un paio di minuti.
- Servi il pollo con la sua salsa e del riso bianco.
Notes
- Se vi fa piacere dopo aver rosolato la carne potete sfumarla con del vino bianco, non rientra nella tradizione della cucina americana del sud ma di sicuro arricchisce il pollo di gusto.
Ci stanno bene anche delle patate, cotte nel sugo con la carne diventano buonissime, così come altre verdure (carote, cavolfiore, sedano rapa...)