L’uso della farina di mais nei dolci è cosa nota, si fanno biscotti, ciambelle e anche una versione dolce della polenta. Questa torta è particolare, tenera ma non soffice come una ciambella, gustosa e succulenta, i mirtilli poi la ravvivano con un tocco di acidità. L’unica persona a cui non piace è mio figlio, ma lui non ama il mais in generale quindi non conta.
Jump to Recipe- 250g di farina
- 120g di farina di mais
- 150g di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 120g di burro fuso
- 250ml di latte
- 2 uova grandi
- 2 tazze di mirtilli freschi
- 50g cucchiai di burro morbido
- 2 cucchiai di miele
- 1pizzico di sale
- 1 pizzico di peperoncino di cayenna
Prendi una tortiera da 25 cm circa di diametro e imburrala, poi spargi della farina di mais in modo che si attacchi al burro sui bordi.
Mescola gli ingredienti secchi (le farine, il lievito e il sale), poi amalgama lo zucchero, il burro, il latte e le uova. Unisci i due composti e lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lava i mirtilli e asciugali bene, questo passaggio è fondamentale, se non sono asciutti possono tingere l’impasto di un colore grigiastro che non è di sicuro invitante.
Unisci i mirtilli al composto e mescola con delicatezza stando attenta a non romperli.
Trasferisci l’impasto nella teglia, livellalo e cospargilo di zucchero.
Cuoci in forno caldo a 180° per 40-45 minuti. Per capire se è cotto affidati alla prova dello stecchino.
Lascia freddare la torta nello stampo per 15 minuti, poi trasferitela su una griglia.
Amalgama il burro morbido con il miele e il peproncino di cayenna, crea una bella crema omogenea. A questo punto puoi spalmarla sulla torta fredda o metterla in una sàc a poche e fare dei ciuffi da accompagnare ad ogni fetta.
L’abbinamento del burro di accompagnamento con la torta potrà sembrare azzardato ma ti assicuro che aggiunge qualcosa di particolare e insolito, quel pizzico di piccante della cayenna addolcito dal miele rende la torta ancora più gradevole.
Se vuoi puoi sostituire i mirtilli con altra frutta, lamponi o pezzetti di fragole, l’importante è che sia un frutto con un sapore deciso e una spiccata acidità.
VINO IN ABBINAMENTO: nonostante di solito i frutti rossi si abbinino ai vini rossi, vi suggerisco un moscato d’Asti. La sua acidità pulisce il palato e bilancia la grassezza del burro. La componente floreale del suo profilo aromatico ben si abbina al mirtillo e al gusto del mais.
Torta di mais ai mirtilli
4
servings30
minutes40
minutesIngredients
250g di farina
120g di farina di mais
150g di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
120g di burro fuso
250ml di latte
2 uova grandi
2 tazze di mirtilli freschi
50g cucchiai di burro morbido
2 cucchiai di miele
1pizzico di sale
1 pizzico di peperoncino di cayenna
Directions
- Prendi una tortiera da 25 cm circa di diametro e imburrala, poi spargi della farina di mais in modo che si attacchi al burro sui bordi.
- Mescola gli ingredienti secchi (le farine, il lievito e il sale), poi amalgama lo zucchero, il burro, il latte e le uova.
- Unisci i due composti e lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lava i mirtilli e asciugali bene.
- Unisci i mirtilli al composto e mescola con delicatezza stando attenta a non romperli.
- Trasferisci l'impasto nella teglia, livellalo e cospargilo di zucchero.
- Cuoci in forno caldo a 180° per 40-45 minuti.
- Lascia freddare la torta nello stampo per 15 minuti, poi trasferitela su una griglia.
- Amalgama il burro morbido con il miele e il peproncino di cayenna, crea una bella crema omogenea.
- Puoi spalmarla sulla torta fredda o metterla in una sàc a poche e fare dei ciuffi da accompagnare ad ogni fetta.
Notes
- L'abbinamento del burro di accompagnamento con la torta potrà sembrare azzardato ma ti assicuro che aggiunge qualcosa di particolare e insolito, quel pizzico di piccante della cayenna addolcito dal miele rende la torta ancora più gradevole.
Se vuoi puoi sostituire i mirtilli con altra frutta, lamponi o pezzetti di fragole, l'importante è che sia un frutto con un sapore deciso e una spiccata acidità.