Hai presente quel periodo dell’estate in cui i cipollotti sono ancora dolci e croccanti e i pomodorini sono già saporiti e sanno di sole? Ecco, è il momento giusto per questo piatto. Sarà anche banale ma ti assicuro che non ti deluderà.
La nascita di questo piatto è stata assolutamente casuale, ho aperto il frigo all’ultimo, mi sono lasciata ispirare et voilà le tagliatelle erano in tavola in un battibaleno.
INGREDIENTI:
- 350g di tagliatelle
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- 200g di pomodorini
- ricotta salata q.b.
- sale, pepe e olio extravergine di oliva
Metti su l’acqua per la pasta e mentre aspetti che bolla puoi preparare il condimento.
Taglia il cipollotto a fettine sottili e soffriggilo con le olive, non abbondare con l’olio perché le olive taggiasche ne cedono parecchio. Io utilizzo tutte le parti del cipollotto sia quella bianca che le foglie, tolgo giusto quelle esterne più coriacee perché, anche cuocendole a lungo hanno una consistenza simile a fogli di plastica, proprio come le cipolle più grandi.
Rosolalo dapprima a fuoco vivace, poi fallo appassire a fiamma bassa, senza fretta.
Le olive taggiasche danno quel sapore deciso ed intenso, diverso dalle semplici olive verdi; in questo caso le preferisco ma tu usa quello che hai a disposizione o che incontra maggiormente i tuoi gusti.
Una volta ammorbidito il cipollotto unisci i pomodorini tagliati a metà e lasciali stufare a fuoco medio per 3-4 minuti. Si devono solo intenerire, non devi preparare un sugo al pomodoro dopotutto. Quando pensi che abbiano la consistenza giusta in base al tuo gusto personale, spegni il fuoco e aspetta che sia pronta la pasta.
Cuoci le tagliatelle e scolale un paio di minuti prima della cottura ottimale e tieni da parte un bicchiere scarso di acqua della pasta per ogni evenienza; unisci le tagliatelle e finisci la cottura nella padella con le verdure, se necessario aggiungete un po’ dell’ acqua tenuta da parte.
Servi con una bella grattata di ricotta salata e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
A parte il formato della pasta non c’è molto che si possa variare, va bene sia corta che lunga come spaghetti o linguine. Se ti piace quella integrale questo condimento si presta particolarmente. Hai voglia di cimentarti con la pasta fatta in casa? Ottimo, dai libero sfogo alla tua manualità e alla tua fantasia.
Tagliatelle di mezza estate
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20
minutes20
minutesIngredienti
350g di tagliatelle
1 cipollotto
2 cucchiai di olive taggiasche
200g di pomodorini
ricotta salata q.b.
sale, pepe e olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Taglia il cipollotto a fettine sottili e soffriggilo con le olive.
- Una volta ammorbidito unisci i pomodorini tagliati a metà e lascia stufare a fuoco medio per 3-4 minuti.
- Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente e scolale un paio di minuti prima della cottura ottimale.
- Unisci le tagliatelle e finisci la cottura nella padella con le verdure, se necessario aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.
- Servi con una bella grattata di ricotta salata.
Notes
- A parte il formato della pasta non c'è molto che si possa variare, va bene sia corta che lunga come spaghetti o linguine. Se ti piace quella integrale questo condimento si presta particolarmente. Hai voglia di cimentarti con la pasta fatta in casa? Ottimo, dai libero sfogo alla tua manualità e alla tua fantasia.