Pappardelle pancetta e limone

Perché complicarsi la vita evitando le scorciatoie? Dobbiamo davvero essere delle super donne che sanno fare tutto, fanno bene tutto partendo da zero? Secondo me no! Infatti per preparare questa pasta ho usato delle pappardelle comprate al supermercato e della pancetta già tagliata a cubetti. Se poi avete voglia e soprattutto tempo potete fare le tagliatelle in casa, alla fine non ci vuole nemmeno troppo tempo più che altro è lo spazio quello che frega. Nato in maniera del tutto improvvisata alla fine è venuta una pasta fresca e gustosa, con il succo di limone che aiuta a sgrassare la pancetta donado una freschezza che invoglia a mangiarne un boccone dopo l’altro.

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INGREDIENTI:

• 350g di pappardelle
• 150g di pancetta dolce a cubetti
• 4-5 rametti di timo fresco
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata
• 1 limone
• 30g di burro
• sale, pepe

Metti a bollire una pentola piena d’acqua.

In una padella rosola la pancetta a fuoco vivo, a me piace usare una fiamma vivace all’inizio per abbassarla quando la pancetta inizia a dorarsi, così il grasso si scioglie lentamente soffriggendo la carne. Solitamente non c’è bisogno di aggiungere altri grassi.

Gratta la buccia del limone e tienila da parte, spremi il succo direttamente nella padella con la pancetta. Mescola per un minuto poi aggiungi il burro e la scorza di limone.

Spegni il fuoco.

Aggiungi il timo e l’erba cipollina.

Poco prima di scolare la pasta aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura nella padella.

Scola le pappardelle al dente e saltale un paio di minuti in modo che assorbano bene gli umori del condimento.

Servi con una grattata di pepe e, se piace, del formaggio grattugiato.

Ovviamente puoi usare le pappardelle che preferisci, di semola, all’uovo, integrali… Vanno bene anche delle semplici tagliatelle o qualsiasi altro formato di pasta all’uovo. Come formaggio penso ci starebbe bene del pecorino o un parmigiano 30 mesi, comunque qualcosa con un sapore deciso.

Come vedi è una ricetta di una semplicità imbarazzante che però ti darà grandi soddisfazioni.